Antalyalıları bekleyen "kanser" tehlikesi! 5 adımda sağlıklı mangal nasıl yapılır?

Antalya'da hava sıcaklıklarının artmaya başlamasıyla açık alanlara ilgi de artmaya başladı. Kamp ve mangal etkinliklerine yönelen Antalyalıları bekleyen 'kanser' tehlikesiyle ilgili uzmanlar uyarıda bulunuyor. Mangal yakarken gerekli önlemlerin alınmaması durumunda başta kanser olmak üzere kısırlığa kadar uzanan birçok sağlık sorunuyla karşıya karşıya kalabilirsiniz. İşte, sağlıklı mangal yakmak için izlenemeniz gereken 5 adım...   ANTALYA'DA KAMP VE MANGAL SEZONU AÇILDI  Antalya'da sıcaklık değerlerinin artması beklenirken, vatandaşlar kamp ve piknik malzemelerini şimdiden almaya başladı. Bu çerçevede özellikle ızgara, semaver ve hamak gibi ürünlere talep gösteren müşteriler Antalya esnafının yüzünü güldürdü. Kamp ve piknik malzemelerinin satışını gerçekleştiren esnaflar, piknik yapmak isteyen Antalyalıların satışları arttırdığını belirtti. Antalya'da piknikçi vatandaşların en çok mangal satın aldığını aktaran esnaflar, bununla birlikte et pişirmede kullanılan çömlek satışlarına da yoğun ilgi olduğunu ifade etti. Esnaflar, kamp tutkulanlarının da çadır başta olmak üzere tamamlayacı ekipmanlar noktasında satışları arttırdığına değindi.  MANGALDA  KANSER ENDİŞESİ Sağlık uzmanlarınca mangal daha sağlıklı bir pişirme tarzı olarak tanıtılıyor. Kızartma gibi sağlıksız kabul edilen pişirme yöntemleriyle kıyaslandığında da ızgara yapmak daha yağsız et anlamına geliyor. Mangal/Barbekü, yağ alımını azaltmanın yanı sıra, yemeklik yağ ısıtıldığında oluşan tehlikeli bileşiklere maruz kalmayı sınırlayabiliyor. Tüm bu faydalarına rağmen, etleri açık ateşte pişirmek konusunda bazı ciddi endişeler de mevcut. Bu endişelerin en başındaysa 'kanser' geliyor.   MANGAL KEYFİNDE KANSER ETKİSİ NASIL ORTADAN KALDIRILIR?  Mangal keyfinizin kansere neden olmaması için nelere dikkat etmeliyiz? Bu konuda uzmanların dikkat çektiği ilk nokta pişirme yakıtı olarak kömürden kaçınmak oluyor. Kömürün kansere neden olma olasılığının diğer pişirme yakıtlarından daha fazla olduğuna dair bir kanıt olmadığı göz önüne alındığında, kanser riskini azaltmak için önerilen diğer adımlarsa şu şekilde sıralanıyor...  MARİNASYON Etin marine edilmesinin, lezzetten daha fazla yararı var. Marinasyon, ızgara etlerden kaynaklanan kanser riskini azaltıyor gibi görünüyor. Bir araştırmaya göre etin mangalda pişirilmeden en az 20 dakika önce marine edilmesinin kanserojen bileşik konsantrasyonunu yüzde 72 oranında azalttığını buldu. Marinatların sağlığa faydalarına katkıda bulunan bir faktör, güçlü antioksidanlar içeren bitkilerin varlığı olabilir. Eti marine etmek için sirke, baharatları kullanabilirsiniz. MİKRODALGA Eti ızgaradan önce mikrodalgada/veya fırında pişirerek yağın bir kısmını azaltmak mümkündür. Yağ, mangal alevlenmesine neden olan ve PAH’ları oluşturan şeydir. Mikrodalga, etin alev üzerinde harcaması gereken süreyi de azaltır. Daha az zaman, kanserojenlere daha az maruz kalma anlamına gelir. YAĞSIZ ET Izgara et tüketiminden kaynaklanan kanser riski, daha yağsız kesimlerle azaltılabilir.  IZGARANIN TEMİZLİĞİ ÇOK ÖNEMLİ Izgarada kömürleşmiş pisliklerin birikmesi bazı bileşiklerin yiyeceğe geçmesine neden olabilir. Tehlike, her pişirme seansında mangallarda kullanılan ızgaraların kapsamlı bir şekilde temizlenmesiyle sınırlandırılabilir. IZGARADA SÜREKLİ ÇEVİRİN Amaç etin aleve ve dumana daha az matruz bırakılmasıdır. Etin küçük parçalarda daha hızlı pişmesi alev ve duman süresini azaltır. Ayrıca mangal üzerindeki etin sürekli çevrilmesiyle daha hızlı pişeceğinden yine zaman kısalır. Son olarak orta pişmiş eti, yeşilliklerle yerseniz kanser riskini de azaltabilirsiniz.